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Feiner Allgäuer Heumilchkäse aus der Bio-Schaukäserei Wiggensbach

In der Bio-Schaukäserei Wiggensbach im Allgäuer Voralpenland produziert die Käserei Allgäuer Käsespezialitäten mit Liebe und Leidenschaft. Die tagesfrische Heumilch für die Produkte bezieht die Käserei von benachbarten Bergbauern. Die Sennerei stellt gesunde und besonders schmackhafte Käsesorten wie Bergkäse und Baldauf Alpkäse her. Das Allgäu ist seit jeher für seinen hochwertigen und gesunden Käse bekannt. Die Schaukäserei Wiggensbach reiht sich damit in eine alte Tradition ein, die auf Nachhaltigkeit und behutsamen Umgang mit der Natur baut. Der Herstellungsprozess ist von den Weiden der Bergbauern bis zum Verkauf transparent. Die Kühe der Milchlieferanten erhalten ausschließlich frische Kräuter, Gras und Heu. Die Bergwiesen und Weideflächen werden weder synthetisch gedüngt noch mit Pflanzenschutzmittel behandelt. Und das schmeckt man bei den Produkten der Käserei.

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Tradition und Leidenschaft bei der Käseherstellung

Für den Bergkäse und Baldauf Käsespezialitäten setzt die Käserei der naturbelassenen Heumilch lediglich Lab, Steinsalz, Milchsäurekulturen und ausgesuchte Grundstoffe aus dem Allgäu bei. Im Reifekeller erhält jeder Laib Käse die Zeit und Pflege, die er braucht um sich zu einem vollendeten Lebensmittel zu entwickeln. Das Ergebnis sind herausragende und schmackhafte Käsesorten von milder bis würziger Note. Der erste Käse wurde bereits vor 6.000 Jahren von Nomaden im Zweistromland hergestellt. An dem Prinzip der Herstellung hat sich seither nichts verändert. Auch für die Bergbauern des Allgäus war der Käse von jeher eine wichtige Lebensgrundlage. In Zeiten der industriellen Produktion von Lebensmitteln die Käserei Wiggensbach ganz bewusst an einem Herstellungsprozess fest, wie er in jeder traditionellen Sennerei des Allgäu gepflegt wurde.

Käse mit Sorgfalt hergestellt

In der traditionellen und doch hochmodernen Allgäuer Schaukäserei können Gäste die einzelnen Schritte der Käseherstellung hautnah verfolgen. Dabei sieht man den fachlich versierten Mitarbeitern die Freude an ihrer Arbeit an. Mit großer Sorgfalt widmen sie sich den Produkten und von den Ergebnissen dieser Arbeit kann sich jeder Besucher beim Probieren direkt überzeugen. Die vielfältigen Käsespezialitäten brauchen unterschiedlich lange Zeiten für die Reifung. Frisch- und Weichkäse beispielsweise können schon nach einem Tag verzehrt werden, während ein Bergkäse bis zu zwölf Monaten reifen muss, um das typisches Aroma zu entfalten. Wir beantworten Ihnen gern alle Fragen rund um die Produkte. Die Herstellung von Käsespezialitäten wie Bergkäse oder Baldauf Alpkäse ist eine Kunst, der sich die Sennerei mit Leidenschaft widmet.

Besuchen Sie die Bio-Schaukäserei Wiggensbach

Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach erwartet Sie jederzeit zu einem Besuch. Erleben Sie bei einem Rundgang oder einer Führung die alte Kunst der Käseherstellung und lassen Sie sich von der Leidenschaft anstecken. Verkosten Sie Bergkäse, Baldauf Alpkäse und viele weitere Sorten aus der Produktion im schönen Allgäu.

Heumilchkäse der Bio-Schaukäserei als halber oder ganzer Laib


Allgäuer Bärlauchkäse
Allgäuer Bärlauchkäse ab 35,80 EUR halber Laib
Wiggensbacher Weinkäse
Wiggensbacher Weinkäse ab 37,80 EUR halber Laib
Uriger Allgäuer
Uriger Allgäuer ab 37,80 EUR halber Laib
Wiggensbacher Bierkäse
Wiggensbacher Bierkäse ab 37,80 EUR halber Laib
Wiggensbacher Chilikäse
Wiggensbacher Chilikäse ab 35,80 EUR halber Laib
Allgäuer Rosenblütenkäse
Allgäuer Rosenblütenkäse ab 35,80 EUR halber Laib
Allgäuer Bockshornkäse
Allgäuer Bockshornkäse ab 37,80 EUR halber Laib
Gute-Laune-Käse
Gute-Laune-Käse ab 26,90 EUR halber Laib